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[判断题]

花式蒸饺是用温水面团制作的点心（）

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第1题

鲜肉蒸饺是用热水面团制作的点心（）

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第2题

花式蒸饺是用热水调制的面团。（）

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第3题

用热水面团制作的点心品种有锅贴，烧卖，鸭饼，鲜肉蒸饺等（）

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第4题

锅贴是用热水面团制作的点心（）

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第5题

温水面团使用点心品种有鸭饼。（)

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第6题

虾饺制作通常使用温水面团。（)

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第7题

特制粉的特点是弹性大，延伸性、可塑性强，适宜制作蒸饺一类点心，做水饺、馄饨等。（）

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第8题

热水面团制作的点心色泽较暗，吃口软糯（)（）

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第9题

泡夫是用（）制作的面团

A.烫制面团

B.冷水面团

C.温水面团

D.油酥面团

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第10题

温水面团一般是用60℃以上的水调制而成的面团。（)

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