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[判断题]

特制粉的特点是弹性大,延伸性、可塑性强,适宜制作蒸饺一类点心,做水饺、馄饨等。()

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第1题

特制粉的特点是弹性大,延伸性,可塑性强()
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第2题

特制粉的特点是弹性大,延伸性及可塑性()。
特制粉的特点是弹性大,延伸性及可塑性()。

A、差

B、较差

C、强

D、较强

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第3题

普通面粉弹性小,(),营养素全,适宜制作大众化面点品种之用。

A.韧性强

B.延伸性大

C.可塑性差

D.可塑性强

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第4题

特质粉的特点是弹性小,延伸性及可塑性强。()
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第5题

擀皮主要用于水饺皮,蒸饺皮,烧卖皮以及馄饨皮,油酥皮等皮坯的擀制()
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第6题

冷水面坯适宜制作()、水饺等品种。

A.抻面

B.蒸饺

C.锅贴

D.酥合

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第7题

冷水面坯适宜()、水饺等面点品种的制作。

A.面条

B.蒸饺

C.锅贴

D.油条

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第8题

用热水面团制作的点心品种有锅贴,烧卖,鸭饼,鲜肉蒸饺等()
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第9题

花式蒸饺是用温水面团制作的点心()
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