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第1题
生产、提供200--300个餐位甚至更少餐位给顾客用餐的厨房为______。
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第2题
厨房人员的配备,对厨房生产效率,产品质量的高低及餐饮经营的成败影响不大。()
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第3题
厨房生产相对应的餐厅,其营业时间的长短和厨房人员的配备数量之间没有必然的联系。()
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第4题
厨房的规模大,生产能力强,餐饮服务接待能力就大,配备的各方面生产人员就多。()
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第5题
餐厅面积指标以()为衡量单位,一般与餐座形式、饭店的星级、餐厅的等级因素有关
A.餐厅总面积
B.每个座位的平均面积
C.厨房与餐厅面积比例
D.厨房餐厅面积总和
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第6题
在厨房人员的配备方面,厨房组织机构的设置越科学、越完善,越能节约厨房的人力资源。()
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第7题
厨房的结构、布局是否科学合理,厨房的设备的性能是否先进,与厨房人员数量的配备没有联系。()
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第8题
厨房人员的配备,直接影响到劳动力成本的大小。()
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第9题
在厨房人力资源管理中,厨房人员配备是指厨房生产人员的分工定岗,即厨房各岗位人员的选择和合理安排。()
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第10题
各种餐具的数量,要根据餐位的多少和经营菜肴的特点配备。()
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