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[单选题]

决定茶汤色泽额主要物质是（)。

A.生物碱

B.茶多酚

C.叶绿素

D.茶氨酸

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第1题

形成干茶色泽的主要因素是（)。

A.生物碱

B.茶多酚

C.叶绿素

D.茶氨酸

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第2题

决定茶汤色泽的主体物质是（)。

A.叶绿素

B.茶多酚

C.咖啡碱

D.芳香烃

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第3题

茶中的非营养成分主要不包括（）

A.茶氨酸

B.茶多酚

C.生物碱

D.肽类

E.芳香物质

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第4题

决定茶汤鲜爽度的主要物质是（)。

A.茶多酚

B.氨基酸

C.咖啡碱

D.维生素

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第5题

茶叶化学成分中，控制茶汤鲜爽度的是（)。

A.氨基酸

B.芳香物质

C.生物碱

D.茶多酚

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第6题

茶叶化学成分中,控制茶汤鲜爽度的是（)。

A.生物碱

B.蛋白质

C.芳香物质

D.叶绿素

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第7题

茶叶中能对人体起提神清脑作用的物质是（)。

A.茶多酚

B.咖啡因

C.茶氨酸

D.维生素

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第8题

叶绿素是形成绿茶干茶色泽和茶汁汤色的重要成分，叶绿素本身是一种比较稳定的物质，在贮臧过程中叶绿素的变化很少，主要是茶多酶的变化导致了茶叶色泽的变化。（)

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第9题

绿茶茶汤色泽变化主要是茶多酚类物质黄酮类及其()的氧化。

绿茶茶汤色泽变化主要是茶多酚类物质黄酮类及其（)的氧化。

A、叶黄素

B、黄酮类

C、糖甙物

D、花青素

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