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[单选题]
形成干茶色泽的主要因素是（)。
A.生物碱
B.茶多酚
C.叶绿素
D.茶氨酸
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A.生物碱
B.茶多酚
C.叶绿素
D.茶氨酸
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第6题
叶绿素是形成绿茶干茶色泽和茶汁汤色的重要成分。叶绿素本身就是一种极不稳定的物质，在光和热的作用下，易产生置换和分解反应，使翠绿色的叶绿素脱镁反应生成褐色的脱镁叶绿素。这种脱镁叶绿素的比例达到多少以上时，茶叶就会出现显著的褐变（)。
A.高于90%
B.高于80%
C.高于70%
D.高于60%
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