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[单选题]

下列不属于多功能搅拌机功能的是()。

A.和制面团

B.打发奶油

C.压制面皮

D.拌馅

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第1题

搅拌机的网状搅拌头主要用于()。

A.拌馅

B.压制面皮

C.打发奶油

D.和制面团

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第2题

无筋度的面团基本都可采用多功能搅拌机与和面机来搓制面团。()
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第3题

下列设备最适宜调制筋性面团的是()。

A.多功能搅拌机

B.立式和面机

C.卧式搅拌机

D.台式搅拌机

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第4题

面点用的绞拌机在制馅中的用途是()之用,但蔬菜馅心不适宜此机拌制馅心。

A.绞馅

B.制馅

C.拌馅

D.压馅

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第5题

绞肉机主要用于肉类原料()之用。

A.绞馅

B.拌馅

C.调馅

D.制馅

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第6题

下列不属于面团调制设备的是()。

A.和面机

B.台式搅拌机

C.压面机

D.四门冰箱

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第7题

下列不属于油脂塑性利用的是哪一项

A.生日蛋糕打发奶油裱花

B.曲奇饼干利用打发黄油起酥

C.涂抹型黄油

D.巧克力只溶在口,不溶在手

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第8题

拌制生肉包馅和拌制滑鸡包馅的方法相同,都是采用()的方法。

A.顺一方向擦挞法

B.全捞法

C.搅拌法

D.半捞半拌法

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第9题

粉碎机又称(),主要用于对干果原料的粉碎加工和果蔬原料汁液的榨取。

A.搅拌机

B.榨汁机

C.拌馅机

D.研磨机

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第10题

使用奶油枪打发奶油时,奶油里添加适量的糖浆可以改变奶油打发后的表面光泽度。()
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