麦汁煮沸时，较（）的pH值有利于α-酸的异构化，而较低的pH值则有利于苦味的协调和细腻

α-酸是衡量酒花质量的重指标，α-酸呈弱酸性，在低pH值时溶解度降低，苦味（)，在高pH值时，苦味（)。

麦汁制备过程中，调整pH值所用的酸应符合GB（)的（)卫生标准。

采用比色法测定油中的水溶性酸时，实验用水为________或_________。煮沸后的PH值为6.07.0，电导率250C小于3μs/cm。（填空题)

好氧生物处理对温度、pH值的适应范围较（)，而厌氧生物处理对温度、pH值和无氧环境要求较（)，是运行控制的关键。

A.麦汁加热温度越高，变性越充分

B.煮沸时间越长，变性和絮凝效果越好

C.麦汁pH接近52，絮凝效果好

D.麦汁沸腾状态好，促进蛋白质凝聚

E.添加a-酸酒花浸膏，可改善絮凝效果