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[主观题]

麦汁制备过程中,调整pH值所用的酸应符合GB()的()卫生标准。

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第1题

麦汁煮沸时,较()的pH值有利于α-酸的异构化,而较低的pH值则有利于苦味的协调和细腻

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第2题

麦汁制备流程。
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第3题

简述麦汁制备车间设备的维护和保养

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第4题

糖化过程中,重点要对()和()两种麦汁进行感官质量品评。
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第5题

麦汁煮沸过程中,麦汁的色度逐步变(),形成()等还原性物质,对啤酒风味稳定性有益

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第6题

麦汁制备过程中,最关注的是煮沸麦汁的清亮度,过滤麦汁清亮度稍差可以通过煮沸补救。()
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第7题

绝缘油水溶性酸应()pH值

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第8题

扩培麦汁直接()热麦汁。
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第9题

麦汁检测中,茚三酮和麦汁中的α-氨基氮反应生成()。
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第10题

麦汁总多酚检测中所用的铁试剂正常情况下应该是()色,且必须完全澄清。
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