更多“某厨房盘存本月原料，已知本月结余原料成本480元，实际领用肉…”相关的问题
第1题
加工后原料单位成本=成本系数×原料购进价，是用“成本系数”法计算原料成本的公式。（)
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第2题
厨房每天食品成本由直接进料、库房领料以及领出原料成本组成。（)
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第3题
原料缓冲罐充瓦斯的作用()。
原料缓冲罐充瓦斯的作用（)。
A、控制原料罐液位
B、控制原料罐压力
C、防止原料氧化形成胶质
D、提高原料进料量
第4题
沽清单是厨房了解当天（)缺货的数量以及积压原料的一种推销单，也是一种提示单。
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第5题
某面点间某日点心销售额为1000元,其中全部耗用原料原料成本为395元,按国家价格政策其销售毛利率为55%,则实际毛毛利率的相对误差是（）
A.0．05
B.0．055
C.0．005
D.0．045
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第6题
严格验收原料并掌握各种原料的验收标准，原料进行成本与质量的控制是这事配菜岗位工作的职责。（)
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第7题
原料选择: 根据罐藏的要求选择原料,因罐制的加热比较彻底,因此原料的品质可以要求的低一些（）
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第8题
采购人员应该控制和管理供应商的成本，比如：加工成本、原料成本、库存成本等。（)
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第9题
原料加工前的进货价值，必须等于原料加式工后的成本。（）
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第10题
根据自然属性，原料可分为（）等。
A.鲜活原料
B.脱水原料
C.动物性原料
D.腌制原料
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第11题
装置原料罐区至装置的原料管线内残存水不是原料带水的原因之一。（)
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