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[判断题]

加工后原料单位成本=成本系数×原料购进价，是用“成本系数”法计算原料成本的公式。（)

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第1题

已知某料的成本系数为1.8，现购进质量相同的原料8千克，其进价为18元/千克，求加工后此料的单位成本。

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第2题

不需初加工而直接配制点心的原料成本就是其进价成本。（）

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第3题

系数定价法是以菜肴原料成本乘以定价系数计算价格的方法，其中定价系数是计划菜肴（）的倒数。

A.毛利率

B.利润率

C.销售率

D.成本率

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第4题

原料加工前的进货价值，必须等于原料加式工后的成本。（）

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第5题

加工后原料单位成本的等于加工前原料单价与（)的比。

A.毛利率

B.成本率

C.出材率

D.损耗率

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第6题

某原料购进成本为8.2元/千克，经加工后升至13.50元/千克，则其成本系数为（）。

A.1.25

B.1.65

C.1.85

D.1.95

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第7题

用成品系数法计算加工后的原料成品，只适用于（）相同的食品原料。

A.毛重

B.损耗重

C.损耗率

D.净料率

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第8题

用成本毛利率法计算菜点销售价格又称为内扣法，计算公式为：菜点销售价格=菜点原料成本÷（1-销售毛利率)。（）

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第9题

用销售毛利率法计算菜点销售价格又称为外加法，其计算公式为：菜点销售价格=菜点原料成本×（1+成本毛利率)。（）

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第10题

出口创汇率是指加工后成品出口的外汇净收入与原料外汇成本的比率（）

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