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饮食业的生成加工分为面点制作和菜肴制作,统称为烹饪技术。()

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第1题

饮食业的生产加工分为面点制作和冷菜制作,统称为烹饪技术()
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第2题

面点的制作过程:原料采购、初步加工、制馅、制皮、熟制、装盘上桌。()
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第3题

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第4题

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第5题

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第6题

烹调具体地说就是将经过加工整理的烹饪原料,用烹制方法结合加入调味品而制成菜肴的一门技术。你认为这一说法:()
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第7题

食堂应设专人负责展示菜肴的制作和卫生。()
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第8题

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第9题

选用本地特有的烹饪原料,以本地惯用的()方法,制作出符合本地口味的菜肴风味,称为地方?

A.烹调

B.烹制

C.加工

D.调味

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第10题

俗话说,面点制作是三分做,七分火,概括了熟制的关键()
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