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[判断题]

三鲜炒饼的面要柔软，烙饼时要用中火烙制。饼丝要切得均匀。（)

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更多“三鲜炒饼的面要柔软，烙饼时要用中火烙制。饼丝要切得均匀。()”相关的问题

第1题

三鲜炒饼炒制时要准确控制火候;翻炒技术要熟练，以免焦糊。（)

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第2题

盘丝饼烙制时要掌握好火候，以免焦糊。（)

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第3题

烙制青稞饼类制品时应使用（）。

A.小火

B.中火

C.大火

D.旺火

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第4题

千层饼的饼层片要薄厚均匀，一般以2mm厚为宜。（）

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第5题

千层饼的饼层片要薄厚均匀，一般以8mm厚为宜。（）

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第6题

萝卜丝饼的上下火要均匀，火太大时要立即盖压，防止成品色泽不匀。（)

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第7题

三鲜炒饼特制面粉是（)g。

A.350g

B.500g

C.450g

D.400g

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第8题

荷叶饼的皮要擀得中间厚两边薄以便包制。（)

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第9题

烙制暗酥制品时不仅油脂要干净，而且刷油要均匀。（)

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第10题

烙制的面点品种在加深过程中翻动的次数要多，行业中有“三翻九转”的烙饼要诀。（）

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