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[判断题]

萝卜丝饼的上下火要均匀,火太大时要立即盖压,防止成品色泽不匀。()

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第1题

火盖变形能够导致灶具着火不匀。()
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第2题

机、焦侧标准火道的温度差,是保证沿炭化室长向焦饼均匀成熟的指标,焦侧的火道温度变化比机侧要低一些。()
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第3题

身上着了火,要立即奔跑离开现场。()
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第4题

机焦侧标准温度的温度差,是保证沿炭化室长向焦饼均匀成熟的指标,焦侧的立火道比机侧要低一些()
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第5题

三鲜炒饼的面要柔软,烙饼时要用中火烙制。饼丝要切得均匀。()
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第6题

打开看火孔盖时要站在(),防止着火烧伤。
打开看火孔盖时要站在(),防止着火烧伤。

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第7题

要防止脱火,就必须避免空气的混合物出口流速过小。()
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第8题

探火时,要先开探火孔,后开蒸汽阀门。()
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第9题

压皮的要领是,右手持刀压皮时用力要匀,否则皮子不圆()
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第10题

使用喷灯时不能戴手套,在有火的地方加油。要防止喷射的火焰燃烧到易燃易爆物()
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