题目内容（请给出正确答案）

[单选题]

三鲜炒饼特制面粉是（)g。

A.350g

B.500g

C.450g

D.400g

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第1题

三鲜炒饼炒制时要准确控制火候;翻炒技术要熟练，以免焦糊。（)

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第2题

三鲜炒饼的面要柔软，烙饼时要用中火烙制。饼丝要切得均匀。（)

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第3题

特制面粉为高筋面粉。（）

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第4题

特制面粉为低筋面粉。（）

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第5题

（）适宜制做高级宴会点心之用。

A.特制面粉

B.标准面粉

C.普通面粉

D.一般面粉

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第6题

（）具有弹性大、延伸性、可塑性强的特点。

A.特制面粉

B.标准面粉

C.普通面粉

D.富强面粉

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第7题

特制面粉按筋度分应属于（)。

A.高筋面粉

B.中筋面粉

C.低筋面粉

D.强筋面粉

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第8题

特制面粉加工精度高，因而弹性最小。（）

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第9题

标准面粉的弹性不如特制面粉，但（）全面。

A.矿物质

B.蛋白质

C.营养素

D.脂肪

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第10题

小麦面粉是低筋面粉吗

美国、澳大利亚产的冬小麦面粉属于()。

A.特制面粉

B.高筋面粉

C.低筋面粉

D.中筋面粉

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