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[多选题]

产褥期的烹调方法（）。

A.炒

B.炸

C.蒸

D.煮

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第1题

炒面的成熟方法是（)。

A.烘烤

B.煮炒

C.蒸煎

D.蒸炸

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第2题

以水为传热媒介的烹调方法是（)。

A.烩、焖、炖

B.炸、蒸、煮

C.浸、蒸、炖

D.烧、煮、炸

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第3题

下列烹调方法中最能保持食材的原汁原味、原形原色的是（)。

A.炒

B.炸

C.烧

D.蒸

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第4题

婴幼儿喜爱的烹调方式不包括（)。

A.蒸

B.煎

C.炒

D.煮

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第5题

以油为导热体的烹调方法是（）。

A.炒

B.爆

C.蒸

D.炖

E.煎

F.煮

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第6题

清炒虾仁的烹调方法是（）。

A.滑炒

B.滑溜

C.烩

D.炸

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第7题

下列哪种烹调方法适合药膳制作（）

A.腌

B.炒

C.烤

D.炸

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第8题

江苏菜以爆、炒、烧、扒、炸、熘、蒸、拔等烹调技法最具特色。（)

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第9题

以水为传热介质的烹调方法是（)。

A.煮

B.煎

C.烤

D.炸

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第10题

玫瑰九层糕的成熟方法是（)。

A.烤

B.蒸

C.炸

D.煮

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