题目内容
（请给出正确答案）
[主观题]
食品工程的单元操作，有许多是热量传递过程，包括()。
食品工程的单元操作，有许多是热量传递过程，包括（)。
A.吸收
B.蒸发
C.热杀菌
D.冷冻
E.过滤
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A.质量传递过程
B.热量传递过程
C.动量传递过程
D.密度改变过程
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第2题
食品加工过程可以分解为一系列单元操作的组合，这些单元操作的机理是()。
食品加工过程可以分解为一系列单元操作的组合，这些单元操作的机理是（)。
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A.动量传递
B.数量传递
C.热量传递
D.力量传递
E.质量传递
第4题
食品工程上的单元操作，在学习和使用时，要进行操作上的计算，主要内容是()。
食品工程上的单元操作，在学习和使用时，要进行操作上的计算，主要内容是（)。
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A.物料衡算
B.能量衡算
C.平衡关系
D.过程速率
E.过程计算
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