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[判断题]

广肚是鱼肚中质量最佳的海味珍品。（）

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第1题

（）是鱼肚中质量最佳的一种，是海味中的珍品。

A.广肚

B.毛长肚

C.黄鱼肚

D.黄唇鱼肚

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第2题

鱼肚中以黄唇肚的质量最好。（)

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第3题

鱼香肚片常用的配料是青蒜。（)

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第4题

鉴别广肚是否够身是用手指能夹入，用刀切中间不起白心。（)

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第5题

制作西湖醋鱼的原料以鲜活的鳜鱼为最佳。（）

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第6题

干鲍涨发不采用一般海味利用冷水浸透发大的做法。（)

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第7题

川红之珍品—“早白尖”，品质优异。（)

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第8题

鹅蛋质量不如鸡蛋，应用不太广，一般用来腌制（）

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第9题

滚压成形方法的特点是设备结构简易，操作方便，适于鱼盘类或其他广口异型产品的成形。（)

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第10题

羊肚又称散丹。（）

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