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[单选题]

>饼干有甜咸两种,适用于()、茶点或餐后食用

A.酒会

B.大型宴会

C.自助餐

D.节日

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第1题

饼干有()两种,质量一般在5 ~15g ,食用时以一口一块为宜,适用于酒会、茶点或餐后食用

A.清酥和混酥

B.奶油和鸡蛋

C.酥皮和脆皮

D.甜和咸

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第2题

精制小点类,以甜咸为主,重量5至15克,食用时以一口一块为宜,适用于()、茶点或餐后食用

A.早餐

B.午餐

C.晚餐

D.酒会

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第3题

饼干有()两种,质量般在5~ 15g.食用时以一口一块为宜,适用于清会、茶点或餐后食用

A.清酥和混酥

B.奶油和鸡蛋

C.酥皮和脆皮

D.甜和咸

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第4题

()适用于自助餐、冷餐酒会及高级宴会的大型冷菜装盘。

A.分区状装盘

B.椭圆形装盘

C.放射状装盘

D.分格状装盘

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第5题

高档宴会、正式宴会点心为()配套。

A.二甜二咸

B.二甜三咸

C.三甜三咸

D.三甜二咸

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第6题

中档宴会、普通宴会、便宴点心为()配套。

A.二甜二咸

B.一甜一咸

C.二甜一咸

D.一甜二咸

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第7题

中档宴会、普通宴会、便宴上的配套点心通常安排是()。

A.一甜一咸

B.三甜二咸

C.二甜四咸

D.五甜二咸

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第8题

正式宴会点心为()配套。

A.A.两甜一咸

B.B.二咸一甜

C.C.二咸一甜一湿

D.D.二甜二咸

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第9题

冷冻甜品以甜为主,口味清香爽口,适用于午餐、晚餐的餐后甜食或非用餐时食用。()
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第10题

茶点的供应方式不同于正式宴会但与自助餐相似。()
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第11题

()常备的酒具有水杯、饮料杯、葡萄酒杯、烈性酒杯等。

A.西餐

B.中餐

C.餐前酒会

D.自助餐

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