饼干有（）两种,质量般在5~ 15g.食用时以一口一块为宜，适用于清会、茶点或餐后食用

A.清酥和混酥

B.奶油和鸡蛋

C.酥皮和脆皮

D.甜和咸

A.早餐

B.午餐

C.晚餐

D.酒会

A.清蛋糕类饼干

B.干果类饼干

C.香料饼干

D.清酥饼干

A.混酥

B.清酥

C.发酵

D.酥性

A.清酥面坯

B.清蛋糕面坯

C.混酥面坯

D.清酥类饼干面坯

A.软酥

B.硬酥

C.油酥

D.混酥

A.混酥类

B.物理疏松类

C.生物疏松类

D.合成疏松类

A.奶油薄脆

B.蝴蝶酥

C.葡式蛋挞

D.甜酥蛋挞

E.花生酥

A、点心用途

B、点心加工工艺及坯料性质C厨房分工D点心温度

A.明酥

B.园酥

C.直酥

D.横酥

A.香兰素或香草精

B.柠檬皮、杏仁粉

C.膨松剂

D.鸡蛋、巧克力