题目内容
(请给出正确答案)
[单选题]
以下食品中,不能使用红色刀具的是()。
A.改刀央厨肉夹馍的肉
B.切冷冻羊腰
C.莜面蒸饺中的鸡蛋沫
D.酱猪手
如搜索结果不匹配,请 联系老师 获取答案
A.改刀央厨肉夹馍的肉
B.切冷冻羊腰
C.莜面蒸饺中的鸡蛋沫
D.酱猪手
第3题
A.餐中白色砧板与红色砧板的食品接触面叠放
B.红色砧板上可以放置白色刀具
C.凉档紫甘蓝丝,切配时应使用绿色刀具和砧板
D.面点大案板上需要放一块小白案板,加工即食的肉夹馍
第5题
A.冷冻羊排收货后不放入冰箱,一直放在常温储存
B.央厨来货就没有标签的原料需要在沟通群反馈并按照不合格品处理
C.收货时,瓦楞纸箱不用去除,可以带入餐厅厨房
D.央厨来货的原料,有质量问题也必须接受
第10题
A.在专用场所进行操作
B.使用专用的刀、砧板、抹布
C.固定加工人员,负责熟食从原料到改刀的全过程加工
D.专间冰箱内不能存放食品原料、半成品
为了保护您的账号安全,请在“上学吧”公众号进行验证,点击“官网服务”-“账号验证”后输入验证码“”完成验证,验证成功后方可继续查看答案!