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第1题
干货原料放在热水或沸水中,并加盖,让原料在高温下加速吸水加暖的方法称为泡发。()
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第2题
干货原料放在热水或沸水中,并加盖让原料在高温下加速吸水回软的方法称为()。
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第3题
将原料放在热水或沸水中吸水加软的方法称为泡发。()
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第4题
将原料放在热水或沸水中吸水回软的方法称为焗发。()
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第5题
焗发是把干货原料放在热水或沸水中,使干货在热力环境里加速吸水涨发回软。()
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第6题
将干货原料放入锅内热水中连续加热,促进干货吸水回软的方法称为煲发。()
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第7题
干货涨发加工的泡发就是把干货原料放在()或热水中吸水回软的工艺技术。
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第8题
水发可使干货原料吸水膨润,体积增大,质地回软的方法。()
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第9题
热水发干货主要是利用热力的加速渗透和热胀作用,使干货吸水回软。()
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第10题
油发能使干货原料吸水膨胀,体积增大,质地回软。()
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