题目内容
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[主观题]
酒醅入窖后，已糊化糊精在大曲中()作用下变为单糖，称()。
酒醅入窖后，已糊化糊精在大曲中（)作用下变为单糖，称（)。
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第1题
()：在大曲酒糟或麸曲酒糟中加入极少量大曲或麸曲，入窖再发酵30—50天即成香醅。有些还在酒糟拌曲时，再加糟量5%的酒尾(25°)。
（)：在大曲酒糟或麸曲酒糟中加入极少量大曲或麸曲，入窖再发酵30—50天即成香醅。有些还在酒糟拌曲时，再加糟量5%的酒尾（25°)。
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