水处理时加入石膏能防止麦芽醪酸度的上升（）

麦芽中各种酶的最适pH值，一般都低于糖化醪的pH值，为了改善酶的作用，有时要调节糖化醪的pH值。（)

酸化麦芽是直接在麦芽里面添加入乳酸。（)

确定糖化醪质量的方法大多是从测定外观糖度，不能用酸度及还原糖量为标准。（)

酒精生产中常用（)来调节醪液酸度，酒母醪的酸度常控制在5—6度。

比利时白啤酒是一种很难酿造的啤酒，传统配方是50%麦芽、45%未发芽软粒小麦和5%燕麦，使用经浑浊糖化的麦醪，在麦芽汁中留下很多淀粉碳水化合物形成浑浊。（)

建筑石膏在运输和贮存时，应防止受潮。（)

()：麦芽醪纯粹利用其酶的生化作用，用不断加热或冷却调节醪的温度，使之糖化完成。麦芽醪未经煮沸。用于制作上面发酵的啤酒。

()：麦芽醪利用酶的生化作用和热力的物理作用，使其有效成分分解和溶解，通过部分麦芽醪的热煮沸、并醪，使醪逐步梯级升温至糖化终了，用于全麦发酵生产下面发酵啤酒。

炼厂水处理加入处理剂是都是以ppm为单位的，1ppm等于1000ppt。（)

麦芽醪只利用麦芽中酶的生化作用，利用加热或冷却改变醪液的温度进行糖化，称之为()糖化法。