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[判断题]

宴会设计人员具有了丰富的餐饮服务知识就可以胜任此项工作。（）

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第1题

宴会设计人员应该具有丰富的（）等知识。

A.餐饮服务

B.烹任技术

C.成本核算

D.历史学

E.民俗学

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第2题

宴会设计时要考虑时间与节奏、空间与布局、礼仪与风度、食品与器具等内容，因此需要宴会设计人员掌握（)知识。

A.餐饮服务

B.民俗学

C.美学

D.管理学

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第3题

宴会设计时要考虑时间与节奏、空间与布局、礼仪与风度、食品与器具等内容，从这个角度来说需要宴会设计人员掌握（）知识。

A.餐饮服务

B.民俗学

C.美学

D.管理学

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第4题

宴会设计人员应掌握成本核算知识，对宴会所付出的直接成本和间接成本做出科学、准确核算，以确保酒店正常盈利。（）

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第5题

餐饮服务通过插花艺术使花卉中的精华之美再现，从而进一步美化环境，烘托宴会气氛。（)

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第6题

一个好的菜名，可以起到先声夺人的效果，因此宴会设计人员应掌握文学、历史等知识，以给菜肴更好地命名。（）

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第7题

宴会设计人员只有掌握了（）知识，才能更好地对宴会菜肴进行营养搭配和料学组合。

A.成本核算

B.民俗学

C.营养卫生

D.心理学

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第8题

宴会设计即宴会标准设计，是对宴会这个特殊商品的质量标准进行的设计。（）

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第9题

餐厅餐饮服务认证要求规定了餐厅餐饮服务认证的规范性要求，包括服务要求、管理要求以及认证评价要求等内容。（)

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第10题

西餐宴会环境的设计要依据宴会的性质来设计。（）

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