甜味馅心加入面粉，可使糖在受热熔化时使糖浆（ ），防止成品塌底、漏糖。

A.板油

B.红糖

C.生面粉

D.熟面粉

A.可使成品增加甜味

B.可提高营养价值

C.助长和抑制酵母生长

D.着色，增加光泽

E.可调节面筋的胀润度

F.改进成品组织状态，使成品松化和松脆

A.干爽

B.半干爽

C.基本浓稠

D.浓稠

A.生粉

B.豆粉

C.糯米粉

D.熟面粉

果蔬糖制品颜色褐变的原因是果蔬在糖制中发生（)和（)反应，导致成品色素加深。

A.清水

B.面粉

C.白糖

D.麻油

糖浆又称为（)，一般是根据不同碳酸饮料的要求，在一定浓度的糖液中，加入甜味剂、酸味剂、香精香料、色素、防腐剂等，并充分混匀后所得的浓稠状糖浆。

A.白糖

B.饴糖

C.红糖

D.糖色

A.油脂

B.面粉

C.糖粉

D.淀粉