中餐旁桌分菜法操作时，对多余菜肴的处理应该是（）。

A.送回厨房处理

B.换上小碟子上桌

C.估测客人需求，分给需要的客人

D.当垃圾处理

A.耐心等待客人的指示

B.换上小碟子上桌

C.估测客人需求，分给需要的客人

D.当垃圾处理

E.送回厨房另行处理

A.两个人同时为两名客人分菜，提高了分菜效率中

B.两个人同时为一名客人分两种不同的菜肴，效率高

C.两个人同时为一名客人分菜，是出于菜肴分派的需求

D.两个人分别为一名客人分菜，第二名服务员的分菜一般是为客人添菜

E.两个人轮流为同一名客人分菜

A.两个人同时为两名客人分菜，提高了分菜效率

B.两个人同时为一名客人分两种不同的菜肴，效率高

C.两个人同时为一名客人分菜，是出于菜肴分派的需求

D.两个人分别为一名客人分菜，第二名服务员的分菜一般是为客人添菜

A.在宴会服务中普遍使用

B.在分菜前要先向客人展示菜肴

C.完成分菜后一般由客人自由选取

D.在操作台上完成分菜，再用托盘托送至餐桌，分派给每一位客人

A.在宴会服务中普遍使用

B.在分菜前要先向客人展示菜肴

C.完成分菜后一般由客人自由选取

D.在操作台上完成分菜，再用托盘托送至餐桌，分派到每一位客人

A.转台分菜

B.旁桌分菜

C.厨房分菜

D.席上分菜