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[判断题]

碱嫩化的肉类原料制成的菜肴，一般会有一种令人不愉快的气味。（）

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第1题

肉类原料的致嫩方法主要有碱致嫩、盐致嫩和嫩肉粉致嫩三类。（）

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第2题

菜肴原料的致嫩方法主要有糖致嫩和嫩肉粉致嫩两种。（）

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第3题

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第4题

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第5题

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第6题

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第7题

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第8题

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第9题

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第10题

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