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[主观题]

晚上用餐高峰期,包间208的客人已经入座,却找不到208的服务员小刘,经查实小刘下午生病临时请假,请思考是以下哪个工作没做好导致()

晚上用餐高峰期,包间208的客人已经入座,却找不到208的服务员小刘,经查实小刘下午生病临时请假,请思考是以下哪个工作没做好导致（)

A.未总结中午工作状况并处理

B.未与值班负责人交接客户与员工工作

C.未抽查员工到岗情况及复核员工自查情况

D.未进行餐前检查工作

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第1题

员工小刘是名服务员,早上蓝卡领班小夏给小刘打了蓝卡,打卡情况不理想,小刘被提醒一次;上客高

峰期大堂经理小赵对于小刘的现场红卡进行了考核;下午低峰期绿卡领班小罗又对小刘的绿卡相关问题进行了检查,小刘当时彻底崩溃了,跑到更衣室大哭起来。假如你是小刘的店经理你会作何处理()

A.向小刘道歉,合理取消今日对小刘的打卡

B.批评领班打卡计划性不强,培训他们打卡技巧

C.店经理也要进行自我批评

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第2题

YZ井下钟机外形尺寸是（)mm。

A.φ25×208

B.3φ0×208

C.φ35×208

D.φ36×208

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第3题

晚上A桌顾客与相近的B桌顾客起冲突,打架。当时用餐高峰期,你作为值班经理怎么处理()

晚上A桌顾客与相近的B桌顾客起冲突,打架。当时用餐高峰期,你作为值班经理怎么处理（)

A.如果客人只是相互推人,尽量去调解,调桌子。一桌调包间,一桌调偏僻的位子。并相互道歉做授权弥补

B.安抚周边受到影响的顾客,并做好授权

C.了解事情原委后,再分别去安抚劝解A、B桌顾客

D.互留联系方式,方便以后来用餐维护顾客

E.如果自己赶过去客人已经打起来了则赶紧疏散周边的顾客、员工并赶紧报警。让警察过来处理

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第4题

半夜你突然接到电话,员工反映深夜班的顾客喝多了,当桌服务员小刘让顾客结账时,顾客不结账而且还打了小刘,小刘脸肿的很厉害。听到这个消息,作为店经理,你会怎么处理()

半夜你突然接到电话,员工反映深夜班的顾客喝多了,当桌服务员小刘让顾客结账时,顾客不结账而且还打了小刘,小刘脸肿的很厉害。听到这个消息,作为店经理,你会怎么处理（)

A.确认小刘的伤势,严重的话立刻送医处理

B.安抚小刘,在大会上维护员工自尊,并培训此类情况的处理技巧

C.顾客是上帝,小刘方法不对

D.报警处理

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第5题

西餐接受预定的服务员要能准确记录客人的姓名，用餐时间，（)与特殊要求。

A.用餐地点

B.用餐方法

C.用餐人数

D.客人的家庭住址

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第6题

开夜床服务通常是晚上（)以后开始，因为这时客人大多外出用餐而不在房内，既可以避免打扰客人，又方便服务员工作。

A.18:00

B.19:00

C.20:00

D.21:00

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第7题

下面语句的运行结果为 double price=208; if（）; }

A.expensive

B.cheap

C.208

D.100

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第8题

客人用餐完毕，餐厅服务员送别客人的标准用语是“（）

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第9题

由于舞厅光线不足，服务员请客人入座后应首先点燃蜡烛。（)

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第10题

客人入座后，服务员主动把餐巾放在餐碟上。（）

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