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第1题
米粉与杂粮混合制成的成品,具有()的天然色泽和香味,且口感软糯适口。
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第2题
用糯米粉与粳米粉掺和的方法制成的成品,具有()的特点。
A.松酥、香甜
B.柔软、松发
C.松发、清润
D.软糯、清润
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第3题
用米粉与杂粮粉掺合制成的成品,具有杂粮的天然色泽和香味,口感软糯适口。()
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第4题
用糯米粉与粳米粉掺和制成的成品具有()的特点。
A.软糯、清润
B.柔软、松发
C.松发、清润
D.酥脆、甜香
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第5题
炸制品根据油温的不同,成品可具有()、松发、膨胀、香脆等特点。
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第6题
米粉和杂粮掺合制成的成品,口感软糯,营养价值高()
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第7题
物理膨松面坯具有(),组织细密暄软,呈海绵状多孔结构,有浓郁的蛋香味的特点。
A.口感酥松
B.口感软糯
C.口味香甜
D.体积疏松膨大
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第8题
糯米粉与()掺和制成的成品具有软糯、清润的特点。
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第9题
在调制糯米粉面坯时,将不同种类的米粉与面粉掺和,可使其在()等性质上达到制品质量要求。
A.软、松、酥
B.硬、松、酥
C.糯、酥、脆
D.软、硬、糯
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第10题
用糯米粉与面粉掺和制成的成品,不易变形,能增加筋力和韧性,有()。
A.松酥感和软糯感
B.黏润感和软糯感
C.黏润感和酥脆感
D.松酥感和酥脆感
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