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第1题
用糯米粉与粳米粉掺和制成的成品具有()的特点。
A.软糯、清润
B.柔软、松发
C.松发、清润
D.酥脆、甜香
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第2题
用糯米粉与粳米粉掺和的方法制成的成品,具有()的特点。
A.松酥、香甜
B.柔软、松发
C.松发、清润
D.软糯、清润
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第3题
用糯米粉与粳米粉掺和制成的成品,具有酥松香甜的特点。()
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第4题
面点中使用的米粉按原料可分为糯米粉、粳米粉、()和籼米粉。
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第5题
驴打滚又称豆面糕,是京式名点之一,是用()熟粉团制成的。
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第6题
面点中使用的米粉,按原料可分为:籼米粉、粳米粉、糯米粉和()米粉四类。
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第7题
鲜肉粢毛团是上海风味小吃之一,皮坯是用糯米粉和()调制而成的。
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第8题
面点中使用的米粉按原料划分,可分为()和混合米粉。
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第9题
面点中使用的米粉,按原料可分为:籼米粉、粳米粉、糯米粉和混合米粉四类。()
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第10题
米粉面坯是用()和水调制而成的面坯。
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