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[单选题]

用糯米粉与粳米粉掺和的方法制成的成品,具有()的特点。

A.松酥、香甜

B.柔软、松发

C.松发、清润

D.软糯、清润

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第1题

用糯米粉与粳米粉掺和制成的成品具有()的特点。

A.软糯、清润

B.柔软、松发

C.松发、清润

D.酥脆、甜香

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第2题

米粉与杂粮混合制成的成品,具有杂粮的天然色泽和香味,且口感()适口。

A.松酥、香甜

B.柔软、松发

C.松发、清润

D.软糯

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第3题

糯米粉与()掺和制成的成品具有软糯、清润的特点。

A.粳米粉

B.籼米粉

C.糯米粉

D.小米粉

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第4题

用糯米粉与粳米粉掺和制成的成品,具有酥松香甜的特点。()
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第5题

用糯米粉与面粉掺和制成的成品,不易变形,能增加筋力和韧性,有()。

A.松酥感和软糯感

B.黏润感和软糯感

C.黏润感和酥脆感

D.松酥感和酥脆感

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第6题

在调制糯米粉面坯时,将不同种类的米粉与面粉掺和,可使其在()等性质上达到制品质量要求。

A.软、松、酥

B.硬、松、酥

C.糯、酥、脆

D.软、硬、糯

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第7题

炸制品根据油温的不同,成品可具有()、松发、膨胀、香脆等特点。

A.外酥里嫩

B.软糯适口

C.口感绵润

D.筋道适口

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第8题

糯米粉和粳米粉参河粉用途最广,可以做各种松糕()
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第9题

糯米粉与面粉掺和的方法是:将糯米粉、粳米粉、面粉按()调制成团。

A.二合一

B.一合二

C.一合三

D.三合而一

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第10题

松质糕的粉料是以糯米粉和粳米粉各半,加糖水后拌成松散的粉状()
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