题目内容 (请给出正确答案)
[单选题]

不符合高档宴会摆台要求的是()。

A.餐具摆放规范化

B.各种餐、酒具齐全卫生

C.餐具图案、形状各异

D.餐具无破损

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第1题

高档宴会摆台要做到;餐具摆放要(),各种餐具、酒具齐全、卫生、无破损。

A.功利化

B.规格化

C.自由化

D.各具特色

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第2题

中餐厅摆台的具体要求有

A.餐台摆放合理

B.餐具卫生

C.整齐一致

D.富有美感

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第3题

下列选项中关于西餐餐具摆放规定正确的有()。

A.西餐宴会台餐具一般摆放的套数不超过5套

B.西餐宴会台的餐具应按照菜单上的菜品上菜顺序,每上一道菜之摆放好对应餐具

C.先使用的餐具摆放在外侧,依次按顺序从外往内摆放

D.先使用的餐具摆放在内侧,依次按顺序从内往外摆放

E.西餐宴会台摆台规定,以垫盆的摆放位置为基准,左侧放置各式菜单规定的餐具

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第4题

宴会摆台前应依据()准备摆台所用餐具及餐间更换用餐具、用具

A.顾客的人数

B.桌数

C.价格

D.菜单

E.季节

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第5题

西餐宴会摆台要根据餐台的实际面积,选用合适的台布,根据宴会的性质、档次和顾客的具体要求,选择合适的餐具、酒具和附加公用具。()
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第6题

宴会摆台前餐厅服务员应根据就餐顾客的人数、桌数及菜单,安排好充足的摆台所用餐具及餐间更换用餐具、用具。()
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第7题

下列餐具中不属于高档餐酒具的是()。

A.金银器

B.彩陶盘

C.水晶器

D.不锈钢

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第8题

主题宴会在选餐具时,要求从餐酒具的()一等方面与主题相一数、烘托主题宴会的个性特征。

A.质地

B.形状

C.档次

D.颜色

E.产地

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第9题

中餐摆台台面各种餐具,用具摆放(),布局合理、美观、间距均等。

A.整齐一致

B.随意定位

C.分散摆放

D.突出个性

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第10题

西餐铺台应根据菜肴来搭配餐具和酒具,铺台时应将菜单上的每道菜肴所需配备的餐具都摆在餐台上。()
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