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[判断题]

甜味在28℃时最低呈味浓度是0.1%。()

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第1题

下列味型中,“呈味阈值”最低的是()。

A.酸味

B.甜味

C.咸味

D.苦味

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第2题

呈化学物质的浓度越高,呈味程度越小。浓度越低,呈味程度越高。()
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第3题

茶叶中呈味的化学成分非常复杂,有:涩味的茶多酚,鲜爽味的氨基酸,甜味的糖类和苦味的咖啡碱()
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第4题

甜味是调味中的基准味()
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第5题

原料在刚入锅时,原料表层呈味物质的浓度()水中呈味物质的浓度

A.大于

B.小于

C.等于

D.相似

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第6题

鲜味和甜味一样可以独立成味。()
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第7题

麦汁品尝时,应关注麦汁的苦味、香味和甜味及其它异杂味。()
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第8题

()是基本味。

A.酸甜味

B.麻味

C.香辣味

D.甜味

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第9题

甜味在调味中的作用仅次于()。

A.甜味

B.酸味

C.哭味

D.成味

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第10题

吃过苦的食物立即喝白开水会觉得水有甜味是味的变调现象。()
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