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[单选题]

下列味型中,“呈味阈值”最低的是()。

A.酸味

B.甜味

C.咸味

D.苦味

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第1题

咸味是调味中的主味。大部分菜肴都要先有一些(),然后再调和其他的味。

A.甜味

B.酸味

C.苦味

D.咸味

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第2题

鲜味容易被()所压抑。

A.咸味

B.甜味

C.麻味

D.苦味

E.酸味

F.辣味

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第3题

可构成四川地区怪味复合味型的味型种类包括()

A.甜味

B.辣味

C.酸味

D.苦涩味

E.咸味

F.香麻味

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第4题

基本味包括()、苦味。

A.咸味

B.甜味

C.麻味

D.怪味

E.辣味

F.鲜味

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第5题

能软坚散结的味是()

A.淡味

B.苦味

C.酸味

D.咸味

E.辛味

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第6题

硫化氢气体的气味有()。

A.甜味

B.酸味

C.臭鸡蛋味

D.苦味

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第7题

根据食物的性味分类,五味中()食物最多。

A.酸味

B.苦味

C.甘味

D.辛味

E.咸味

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第8题

中式面点制作工艺中使用的常见复合调味品有()等。

A.甜咸味、鲜咸味、鲜甜味和香辣味

B.苦咸味、鲜酸味、鲜甜味和香辣味

C.甜麻味、鲜咸味、鲜甜味和香辣味

D.酸甜味、鲜咸味、鲜甜味和香辣味

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第9题

根据食物的性味,有补益和缓解疼痛作用的是()。

A.苦味

B.酸味

C.咸味

D.甘味

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第10题

一般认为舌尖对()敏感。

A.苦味

B.甜味

C.酸味

D.咸味

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