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[判断题]

待冷却干燥后用手或镊子，将粘在面筋烘干仪内腔的聚四氟乙烯薄膜上的面筋轻轻剥下是为了使其不被硬物划伤。（)

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更多“待冷却干燥后用手或镊子，将粘在面筋烘干仪内腔的聚四氟乙烯薄膜…”相关的问题

第1题

粘在面筋烘干仪内腔聚四氟乙烯薄膜上的面筋可以用小刀刮（）

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第2题

洗涤面筋结束后，用蒸馏水清洗面筋仪管路,是为了防止管路堵塞。（)

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第3题

洗涤结束，用蒸馏水清洗面筋仪是为了维护主机电路。（)

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第4题

面筋拉长或压缩后，能恢复其固有状态的性能称为面筋的（)

A.弹性

B.可塑性

C.韧性

D.延伸性

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第5题

抻面面坯和好后，必需饧面（）以上，使其更好的生成面筋。

A.10分钟

B.15分钟

C.20分钟

D.30分钟

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第6题

钢材表面划伤是由于轧辊上黏附硬物引起的。（)

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第7题

在测定面粉的湿面筋含量时，加水洗面筋直到将碘液滴到洗过的水中，水呈（）色即可。

A.无色或浅白色

B.蓝色

C.黑色

D.绿色

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第8题

支链淀粉可增强面筋的可塑性，直链淀粉则增加面筋筋力。（)

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第9题

挤出面筋中的水分，直到面筋球表面略一粘手时进行称重即得（）。

A.干面筋弹性

B.干面筋重

C.湿面筋重

D.湿面筋弹性

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第10题

一般情况下，用水量少有利于面筋蛋白质吸水膨胀生成面筋。（）

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