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[判断题]

常用的复合调味品有甜咸味、咸鲜味、香甜味和香辣味等品种。()

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第1题

中式面点制作工艺中使用的常见复合调味品有()等。

A.甜咸味、鲜咸味、鲜甜味和香辣味

B.苦咸味、鲜酸味、鲜甜味和香辣味

C.甜麻味、鲜咸味、鲜甜味和香辣味

D.酸甜味、鲜咸味、鲜甜味和香辣味

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第2题

食之甜中有咸,咸中有鲜香是()。

A.甜咸味

B.鲜咸味

C.甜香味

D.香辣味

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第3题

桂花酱、糖玫瑰的味型属于()。

A.甜咸味

B.香辣味

C.香甜味

D.鲜咸味

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第4题

()是复合味中最基本的一种。

A.甜咸味

B.香辣味

C.甜香味

D.鲜咸味

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第5题

常用复合味有鲜咸、香咸、香辣、甜酸等()
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第6题

以甜咸味为主,尚有鲜香味,食之甜中有咸,咸中有鲜香。()
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第7题

基础味型是最常用的调味味型,它可分为()和复合味两大类。

A.单一味

B.酸甜味

C.咸鲜味

D.咸辣味

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第8题

常用单一味有咸、甜、酸、苦、辣、鲜、香等()
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第9题

可构成四川地区怪味复合味型的味型种类包括()

A.甜味

B.辣味

C.酸味

D.苦涩味

E.咸味

F.香麻味

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第10题

香辣味的类型较多,主要由咸、香、辣、酸、麻等味调和而成。()
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