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[主观题]

据史料记载，酥油茶的出现是因为唐朝（）入藏时带去了茶叶，才使乳变为酪，酪变为酥，是汉藏团结友谊之果。

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第1题

人乳中所含酪蛋白与乳清蛋白的比例是多少？

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第2题

牛乳中的主要含氮物质是()，包括酪蛋白及乳清蛋白。

牛乳中的主要含氮物质是（)，包括酪蛋白及乳清蛋白。

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第3题

牛乳中加酸后pH达5.2时，()先行分离，酪蛋白开始沉淀，继续加酸使pH达到4.6时，钙又从酪蛋白钙中分离，游离的酪蛋白完全沉淀。

牛乳中加酸后pH达5.2时，（)先行分离，酪蛋白开始沉淀，继续加酸使pH达到4.6时，钙又从酪蛋白钙中分离，游离的酪蛋白完全沉淀。

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第4题

乳在PH4.6的等点电时，酪蛋白就凝聚沉淀，而余下的蛋白质统称为()。

乳在PH4.6的等点电时，酪蛋白就凝聚沉淀，而余下的蛋白质统称为（)。

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第5题

果蔬罐藏的基本原理

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第6题

因乳中合有乳糖和酪蛋白，长时间加热可发生（）反应，而使牛奶变为褐色。

A.焦化

B.羰氨

C.糖化

D.降解

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第7题

在酪蛋白胶粒中()酪蛋白存在于表面。

在酪蛋白胶粒中（)酪蛋白存在于表面。

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第8题

文成公主入藏和松赞干布和亲，这一历史事件发生朝代是（）

A.汉朝

B.翟朝

C.唐朝

D.宋朝

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第9题

酪蛋白以()形式存在于乳中;由于()的作用，乳脂肪能稳定的存在乳中。

酪蛋白以（)形式存在于乳中;由于（)的作用，乳脂肪能稳定的存在乳中。

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第10题

果蔬罐藏容器主要有()、()和蒸煮袋。

果蔬罐藏容器主要有（)、（)和蒸煮袋。

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