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[单选题]

食物的多样性,是营养配餐员()时需要考虑的重点。

A.调查市场

B.设计菜肴

C.核算成本

D.书写总结

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第1题

营养配餐员要充分利用新品蔬菜资源开发新菜肴。()
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第2题

就一种或几种营养素而言,()营养价值较高,但没有任何一种食物完全含有人体需要的全部营养素,因此营养配餐员应注意搭配合理的膳食结构。

A.菌类食物

B.粮食类食物

C.蔬菜

D.动物性食物

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第3题

若食谱的()不合理,营养配餐员要与有关人员共同研究改进,使膳食趋于平衡。

A.菜肴搭配

B.能量供给

C.各类营养素供给

D.价格

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第4题

掌握库存量与食物原材料的时价,是营养配餐员进行科学配餐的前提。()
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第5题

营养配餐员应了解原材料市场情况,掌握市场毛利率。()
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第6题

高级营养配餐员要熟知中级营养配餐员的(),熟知中级营养配餐员职业标准及其岗位职责,熟练掌握中级营养配餐员的操作技能。

A.职业技能标准的要求

B.日常工作

C.应知应会知识

D.定性评估

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第7题

营养配餐员撰写总结有哪几个基本步骤?

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第8题

高级营养配餐员要了解中级营养配餐员应知应会的知识,了解中级营养配餐员职业标准及其岗位职责,熟悉中级营养配餐员的操作技能。()
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第9题

对中级营养配餐员进行日常的(),是高级营养配餐员的责任与义务。

A.培训

B.监督

C.指导

D.管理

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第10题

宴会主人在定好价的菜谱上选择菜肴。选定后,餐厅服务员和营养配餐员可根据实际情况提出菜点调整建议,最终由宴会主人确定宴会的()。

A.标准与菜肴

B.种类

C.规格

D.程序

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第11题

对中级营养配餐员进行日常的()是高级营养配餐员的责任与义务。

A.检查

B.培训与指导

C.领导

D.考核发证

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