油脂蛋糕面糊的填充量是由模具的大小决定的，其填充量一般以模具的六成满为宜。（)

A.五成

B.九成

C.七八成

D.十成

A.七八成

B.五六成

C.八九成

D.一半

A．正确

B．错误

此题为判断题(对，错)。

A.继续膨发

B.停止膨发

C.很少膨发

D.较少膨发

A.松软度

B.起发性

C.颜色

D.油脂消失

A.以免坯料水分挥发过多，以免制品的松软度

B.以免溢出模具被烤糊

C.以免影响蛋糕的继续涨发，使制品体积小

D.以免溢出模具影响制品美观，也造成浪费

蛋糕模具什么材质的好

油脂蛋糕的整体形状是由()决定的。

A.模具质量

B.模具材质

C.模具软硬

D.模具形态

油脂蛋糕的整体形状是由()决定的。

A.模具质量

B.模具材质

C.模具软硬

D.模具形态