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[判断题]

出餐分装、包装运输是营养餐公司向就餐者提供餐食的运输环节。（)

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第1题

必须严格按照规范及时分装、包装、运输，保证餐食的营养和卫生。（)

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第2题

《旅客列车机车送餐作业指导书》规定：乘务餐按早、中、晚三餐数量提供。正餐（中餐、晚餐)：餐食内容为三荤两素，供餐要保证餐食充足。（)

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第3题

通过观察、了解就餐者对餐食的反应和评价，所收集到的意见并不客观、准确。（）

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第4题

计划飞行时间1:35－2:15（含)以内航班服务程序：餐前饮料→供餐（冷热餐食)→餐中饮料→收餐盘→整理客舱免税品出售→回收。（)

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第5题

某航班在经停站因天气原因出现不正常，则承运人（）

A.可协助旅客安排餐食和住宿，但费用由旅客自理

B.可协助旅客安排餐食和住宿，餐食免费，但住宿费用由旅客自理

C.可协助旅客安排餐食和住宿，住宿免费，但餐食费用由旅客自理

D.应当为旅客免费提供餐食和住宿

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第6题

采购工作中，不为私人代购，严禁私自转让调拨餐料，保证餐料运输完好与人身安全;严禁挪用备用金。（)

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第7题

新加坡新翔航食配餐公司选餐餐谱：商务舱有6种可选。选餐截止时间为航班起飞前2天16:00截止。（)

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第8题

根据《国家民用航空安全保卫方案》的规定，机上餐车应当加封，封条应当有编号；运输餐食、供应品的车辆在运输过程中应当全程加封，并有专人押运。（）

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第9题

备餐间内应当由专人备餐或供餐，食堂人员不得擅自进入专间，不得在专间内从事与配餐无关的活动。（)

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第10题

菜单分类的方式可以有多种：1)按金、木、水、火、土归类存档。2)按就餐标准归类存档。3)按就餐者的工作特点和营养标准归类存档。4)学生营养餐按不同年龄段归类存档。（）

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第11题

设计宴席菜单时无需考虑就餐者的年龄大小和人数多少，只要根据餐标制定菜单即可。（)

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