采购工作中，不为私人代购，严禁私自转让调拨餐料，保证餐料运输完好与人身安全;严禁挪用备用金。（)

采购要求：按计划采购，防止餐料积压;定点采购价廉物美、适合时令、品种丰富的餐料。（)

防洪料具未经工长批准，严禁挪用。（)

严禁销售腐烂变质食品，严禁食堂班组私自提价、私分餐料、做假帐、截留票款、窗口收现金等现象。（)

《铁路旅客运输服务质量规范》（铁总运〔2016〕247号)规定：餐料、商品有检验、签收制度，采购、保管、加工、运输、销售符合食品卫生安全要求。 （)

绞肉机操作时用手往送料口里推压餐料时注意安全。（)

餐后，领班厨师应清点剩余餐料，核算余料盈亏、余料结转，结算大体准确。（)

《服务质量规范》饮食供应中要求销售的商品统一供应,标识明显,不得私自上货;餐料不足时必须在终到站或较大停车站补充。（)

营业款秘须当天交清，不允许有漏交、挪用等现象（包括备用金)，严禁私款与营业帐款互混。（)

餐车工作人员私进商品、餐料的行为就是违规经营。（)