挂水粉糊脆炸也叫干炸，干炸菜肴外壳脆硬，干香味浓，代表菜有（）干炸鸡翅

A.蛋黄糊

B.蛋白糊

C.干粉糊

D.酥炸糊

A.网油鸡卷

B.干炸牛肉丸

C.香炸鸡翅

D.脆皮炸乳鸽

A.纸包炸

B.软炸

C.酥炸

D.脆炸

A.清炸

B.脆炸

C.干炸

D.软炸

A.香黏糊

B.脆皮糊

C.高丽糊

D.蛋泡糊

A.吉列炸法的原料上蛋液后上面包屑;酥炸法的原料上蛋浆后上干淀粉

B.吉列炸法的肉料不带骨，而酥炸的肉料选择广泛

C.吉列炸法是180℃油温下锅炸制，酥炸法用150℃油温炸制

D.吉列炸法的菜式干上，以喼汁、淮盐为佐料;酥炸菜式调味有多种方式

E.吉列炸法是原件原料，酥炸法是碎件原料

A.酥炸

B.干炸

C.焦熘

D.软熘