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[判断题]

在腌制前原料造型基本工艺中,穿鸡翼的方法是取鸡翼尖外的两节,剁去骨节,脱出中间翼骨,洗净腌制,取菜软穿进脱骨的留下的洞里。()

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第1题

作穿鸡翼的鸡翼只可取除翼尖外的一节。()
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第2题

整鸡脱骨的第一步骤是()。

A.去翅骨

B.去颈骨

C.去腿骨

D.去背骨

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第3题

整鸭脱骨的方法与整鸡出骨的方法一样,但选择原料时鸭子越肥越好。()
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第4题

宰杀牛蛙的步骤是()

A.斩去头部→剥去外皮→取内脏→洗净

B.剥去外皮→斩去头部→取内脏→洗净

C.斩去头部→剥去外皮→取内脏→剁去四肢脚趾,起出脊骨、小腿骨→洗净

D.剥去外皮→取内脏→剁去四肢脚趾,起出脊骨、小腿骨→洗净

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第5题

鸡常采用翼下静脉注射。()
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第6题

用穿的方法造型时,穿进的原料要牢固。()
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第7题

下列关于机翼的说法错误的是()

A.机翼是飞机升力的基本来源

B.机翼的翼尖两点的距离称为翼展

C.机翼分为翼根、前缘、后缘和翼尖四部分

D.翼尖是机翼受力最大的部分

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第8题

整鸡脱骨时,鸡如果过肥,就不容易出骨,所以选择的鸡越瘦越好。()
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第9题

鸭、鸽的整料取骨与鸡的去骨方法和步骤大体相同。()
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第10题

整鸡去骨的方法是:划破颈皮去翅骨,去鸡身骨,出鸡腿骨,翻转鸡皮。()
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