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[主观题]

面包改良剂主要作用是改善面包的组织结构,增强面包的(),改善面包色泽。

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第1题

面包改良剂能增强面包的软糯度,改善面包色泽。()
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第2题

食盐在面包生产中的作用有增加面包风味、增加面筋强度、调节和控制面团发酵速度、改善面包内部色泽、增加面团调制时间的作用。()
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第3题

小麦面包

火山:岩浆

A. 小麦:面包

B. 汽车:尾气

C. 海洋:岛屿

D. 地下水:喷泉

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第4题

toast什么意思

“toast bread”的意思是()。

A.白面包

B.烤面包

C.热面包

D.吐司

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第5题

根据面包配方、面团性质以及面包品质的特点,面包可以分为软面包、硬面包、起酥类面包和特殊面包四大类。()
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第6题

脆皮面包的质量标准与其它面包的质量标准是一样的()

A.正确

B.错误

此题为判断题(对,错)。

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第7题

液体面包”的指()
液体面包”的指()

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第8题

简述面包的分类?
简述面包的分类?

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第9题

面包冷却标准是什么?

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第10题

面包中常用的面团改良剂有抗氧化剂、还原剂和乳化剂。()
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第11题

面包的液体发酵法

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