题目内容 (请给出正确答案)
[判断题]

面包中常用的面团改良剂有抗氧化剂、还原剂和乳化剂。()

查看答案
如搜索结果不匹配,请 联系老师 获取答案
您可能会需要:
您的账号:,可能会需要:
您的账号:
发送账号密码至手机
发送
更多“面包中常用的面团改良剂有抗氧化剂、还原剂和乳化剂。()”相关的问题

第1题

乳化剂在面包制作中具有改良面团、抗老化及保鲜作用。()
点击查看答案

第2题

面粉改良剂在面团中使用能增加面团搅拌耐力、改善制品的组织结构、有效延缓面团老化。()
点击查看答案

第3题

面包改良剂能增强面包的软糯度,改善面包色泽。()
点击查看答案

第4题

食盐在面包生产中的作用有增加面包风味、增加面筋强度、调节和控制面团发酵速度、改善面包内部色泽、增加面团调制时间的作用。()
点击查看答案

第5题

制作面包时,若面团中缺少盐,醒发后面团不会有太大的变化。()
点击查看答案

第6题

根据面包配方、面团性质以及面包品质的特点,面包可以分为软面包、硬面包、起酥类面包和特殊面包四大类。()
点击查看答案

第7题

面包改良剂作为酵母的营养成分,为酵母提供氮元素,促进酵母的发酵。()
点击查看答案

第8题

实践证明,延缓面包等老化最有效地办法是添加(),它是理想的抗老化剂和保鲜剂。

A.乳化剂

B.抗氧化剂

C.维生素

D.氧化剂

点击查看答案

第9题

面包搓圆静置有利于面团的发酵。()
点击查看答案

第10题

油脂在面包生产中有提高营养价值、改善风味与口感、控制面团中的胀润度、提高面团可塑性的作用。()
点击查看答案
热门考试 全部 >
相关试卷 全部 >
账号:
你好,尊敬的上学吧用户
发送账号至手机
密码将被重置
获取验证码
发送
温馨提示
该问题答案仅针对搜题卡用户开放,请点击购买搜题卡。
马上购买搜题卡
我已购买搜题卡, 登录账号 继续查看答案
重置密码
确认修改
谢谢您的反馈

您认为本题答案有误,我们将认真、仔细核查,
如果您知道正确答案,欢迎您来纠错

警告:系统检测到您的账号存在安全风险

为了保护您的账号安全,请在“上学吧”公众号进行验证,点击“官网服务”-“账号验证”后输入验证码“”完成验证,验证成功后方可继续查看答案!

微信搜一搜
上学吧
点击打开微信
警告:系统检测到您的账号存在安全风险
抱歉,您的账号因涉嫌违反上学吧购买须知被冻结。您可在“上学吧”微信公众号中的“官网服务”-“账号解封申请”申请解封,或联系客服
微信搜一搜
上学吧
点击打开微信