更多“菜品所呈颜色主要来源有天然色、菜品加工过程中通过化学变化而产…”相关的问题
第1题
白兰地的酒液呈琥珀色,其颜色主要()。
A.是非人工着色而面成
B.是人工着色而成
C.来源于酒在生产过程中的自然生色
D.来源于酸制酒品的原料
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第2题
着衣处理对菜品原料的作用是保持原料中的水分、美化菜品的颜色、保持菜品的营养、使菜品形态丰满、()。
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第3题
界定菜品是否属于调味创新,主要看菜品是否产生新的味型。()
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第4题
菜品中的营养素,可因加工方法、调味类别、加热形式等因素而受到一定程度的损失。()
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第5题
辅佐菜品主要起村托作用,因此质量通常与核心菜品相差很大。()
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第6题
在介绍菜点时,通过介绍菜品的主要原材料,能使顾客在消费选择时更具有直观性。()
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第7题
报出菜品名称,可使顾客在看到菜肴的同时,核对自己所选的菜品与实际得到的菜品是否相符。()
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第8题
烹饪美学要求菜品造型艺术构图主次分明,目的是使菜品的主题突出,其方法是把主要物象放在中间。()
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第10题
需要加工成较小的形状、菜品颜色保持()符合清炒烹调方法的要求。
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第11题
宴会按享用的主要菜品划分有全羊席、燕翅席、全鸭席、满汉全席等。()
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