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酥盒属于暗酥类制品。()

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第1题

层酥面坯制品的酥层一般可分为:明酥、暗酥和半明半暗酥三类。()
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第2题

层酥面坯制品的酥层一般可分为:明酥、直酥和半暗酥三类。()
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第3题

眉毛酥属于层酥制品()
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第4题

核桃酥是属于()酥点品种。

A.明酥类

B.暗酥类

C.混酥类

D.剖酥类

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第5题

“苏式月饼”其制品属于

A.暗酥

B.明酥

C.混酥

D.杂酥

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第6题

半暗酥制品一般不包入馅心。()
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第7题

层酥面坯制品的酥层可分为:()、暗酥和半暗酥三类。

A.直酥

B.圆酥

C.明酥

D.开酥

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第8题

剖酥是在()的基础上划刀,经过成熟使制品酥层外翻而形成的。

A.明酥

B.暗酥

C.半暗酥

D.叠酥

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第9题

暗酥制品开酥时,干油酥要均匀的分布在水油面中,擀制时,不宜擀的过薄,卷时两头不要露酥()
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第10题

半暗酥的坯皮一部分呈现明酥层,另一部分为暗酥。()
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