题目内容 (请给出正确答案)
[单选题]

热制冷吃和冷吃是冷菜()。

A.食用、方法

B.烹调方法

C.制作方法

D.加工方法

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第1题

热制冷吃的是冷菜()的种类。

A.食用方法

B.烹饪方法

C.制作方法

D.加工方法

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第2题

根据传统工艺,冷莱烹制方法可以分为热制冷吃和冷制冷吃两种。()
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第3题

鲜橘西米露即可冷吃也可热吃。()
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第4题

客人吃过冷菜换吃热菜时,餐厅服务员不必更换餐碟()
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第5题

卤、炸收、拌、蒸都属于冷菜烹调方法。()
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第6题

()是热制冷吃菜肴制法上的特色之一。

A.不挂糊

B.不调味

C.不切配

D.不焯水

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第7题

炸收.泡.凉拌等属于川菜极具特色的冷菜烹调方法。()
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第8题

要根据宴会的价格水平高低,并在保证菜肴有足够数量的前提下,从()上进行设计。

A.冷菜、热菜的组合

B.综合营养

C.主料、辅料的搭配

D.多种烹调方法

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第9题

用冷菜烹调方法制作菜肴不得使用上浆、勾芡等方法()

此题为判断题(对,错)。

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第10题

糟醉、冻、蜜汁、腌腊等不属于冷菜烹调方法。你认为这一说法:()
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