客人吃过冷菜换吃热菜时，餐厅服务员不必更换餐碟（)

冷菜与热菜素有“热菜气香”，“冷菜骨香”之说（）

西餐菜肴在上菜时，热菜要用热盘，冷菜要用冷盘。（)

餐车长应会同餐厅服务员制定预制计划。（)

中餐团体包餐的冷盘可在开餐前5分钟摆放于摆好餐具的餐台上，热菜则在客人就餐后一次上桌。（）

值台服务员在为客人进行茶水服务时，只需按餐厅现有的的茶叶品种进行，无需征求客人意见。（)

一天,餐厅里来了三位衣着讲究的客人,服务员引至餐厅坐定,其中一位客人便开了口:“我要点错错菜,你们一定要将味调得浓些,样子摆得漂亮一些。”同时转身对同伴说:“我经常来这里吃,这道菜很好吃,今天你们一定要尝尝。”菜点完后,服务员拿菜单去了厨房。10 分钟后菜陆陆续续上来时,服务员才想起来有一道菜没有了。于是礼貌地对客人说:“先生,对不起,今天错错菜由于原料采购问题没有了,给您换一道菜可以吗 ”客人一

自助式餐厅是指客人自选自取适合自己口味菜点就餐的餐厅。（)

为满足客人求知求新的心理需求，餐厅服务员应将餐厅环境布置的焕然一新。（)

冷菜与热菜在质感上无多大区别。（)

上菜时，餐厅服务员如果能介绍其烹调方法和特点，可提供给客人更周到的服务。（)