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[单选题]

营养学在（)、宴席设计及烹调工艺的各个环节中要用到的营养学知识。

A.配菜

B.配制

C.配方

D.配给

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第1题

营养学在配菜、（)设计及烹调工艺的各个环节中要用到的营养学知识。

A.宴席

B.菜单

C.宴请

D.宴会

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第2题

营养学在配菜、宴席设计及（)工艺的各个环节中要用到的营养学知识。

A.烹饪

B.烹调

C.烹制

D.烹法

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第3题

美学菜肴的组合、（)、工艺菜的设计等要用到美学知识。

A.配菜

B.拼摆

C.配制

D.食品雕刻

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第4题

营养卫生学在研究烹调工艺全过程中（)及菜肴的卫生状况和考察在烹调过程中有害物质的产生时要用到营养卫生学的知识。

A.原料

B.调味料

C.主料

D.作料

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第5题

营养卫生学在研究烹调工艺全过程中原料及菜肴的卫生状况和考察在（)过程中有害物质的产生时要用到营养卫生学的知识。

A.烹饪

B.烹调

C.烹制

D.烹法

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第6题

营养卫生学在研究烹调工艺全过程中原料及菜肴的卫生状况和考察在烹调过程中（)物质的产生时要用到营养卫生学的知识。

A.有害

B.无害

C.有毒

D.有益

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第7题

营养学的三个分支主要包括()。

A.基础营养学

B.公共营养学

C.临床营养学

D.特定人群营养学

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第8题

营养卫生学在研究烹调工艺全过程中原料及菜肴的卫生状况和考察在烹调过程中有害物质的产生时要用到营养卫生学的知识。（)

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